ছোলা অতি পরিচিত একটি খাবার। ছোলা ভুনা খেতে পছন্দ করে সবাই। কিন্তু রান্না করে খাওয়ার চেয়ে কাঁচা ছোলা খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন অনেক বিশেষজ্ঞ। কাঁচা ছোলা স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কাঁচা ছোলা রাখলে মিলবে বেশ কিছু উপকারিতা।

চলুন আজকে জেনে নেই কাঁচা ছোলার উপকারিতা। এ বিষয়ে পরামর্শ দিয়েছেন সিলেট ডায়াবেটিস অ্যান্ড জেনারেল হাসপাতালের ডায়াবেটিস এডুকেটের ও পুষ্টিবিদ স্বর্ণালী বিজয়া।

তিনি বলেন, কাঁচা ছোলা একটি প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার। এটি দ্বিতীয় শ্রেণীর প্রোটিন বা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন হিসেবে পরিচিত। সকালটা অনেকেরই শুরু হয় আগে ভেজানো কাঁচা ছোলা খেয়ে। আর এটি একটি ভালো অভ্যাস স্বাস্থ্যের জন্য।

প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা ছোলাতে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ-

প্রোটিন – ১৮ গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট – ৬৫ গ্রাম

ফ্যাট – ৫ গ্রাম

ক্যালসিয়াম – ২০০ গ্রাম

ভিটামিন – প্রায় ১৯২ মাইক্রোগ্রাম

এ ছাড়া রয়েছে ভিটামিন বি১, বি২, বি ৬ এবং প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিভিন্ন খনিজ উপাদান যেমন ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, কপার ও আয়রন।

ছোলার পুষ্টিগুণ

ছোলাতে আছে প্রচুর ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা পাকস্থলীতে বিভিন্ন উপকারী ব্যাকটেরিয়া তৈরির মাধ্যমে হজম ক্ষমতার উন্নতি ঘটায়। কোষ্ঠ্যকাঠিন্যের সমস্যা কমায় এবং শরীরে থাকা ক্ষতিকর টক্সিক উপাদান বের করে দিতে সাহায্য করে। নিয়মিত কাঁচা ছোলা খেলে ব্লাড প্রেসার নিয়ন্ত্রণে থাকে।

ছোলায় প্রচুর আয়রন আছে। ফলে এটি দেহে লোহিত রক্ত কণিকার উৎপাদন বাড়িয়ে অ্যানিমিয়ার সমস্যা প্রতিরোধ করে।

ভেজানো ছোলায় রয়েছে কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার। এতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম অর্থাৎ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে বাড়ায়। ছোলার আঁশ রক্তে উপস্থিত গ্লুকোজের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণ করে। তাই খালি পেটে কাঁচা ছোলা খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা কমে। সেইসঙ্গে টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।

কাঁচা ছোলায় ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি-৬, ফাইবার আছে। শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং অ্যাথেরোসক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক প্রতিরোধ করে।কাঁচা ছোলায় ক্যালরিও খুব কম। তাই এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। ঘন ঘন ক্ষুধা লাগা নিয়ন্ত্রণ করে।

এটি ভিটামিনসমৃদ্ধ হওয়ায় ত্বক এবং চুলের উপকার করে। ত্বক উজ্জ্বল করে এবং চুলের উজ্জ্বলতা বাড়ায়। নিয়মিত ভেজানো ছোলা খেলে চুলের অকালপক্কতা রোধ হয়।

কাঁচা ছোলায় থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিভিন্ন রাসায়ানিক উপাদান যেমন বিউটারেট কলোরেকটাল ক্যানসার এবং টিউমার বৃদ্ধি রোধ করে। ছোলায় থাকা সেলেনিয়াম কম্পাউন্ডস লিভারে থাকা ক্যানসার সৃষ্টিকারী কম্পাউন্ডকে ডিটক্সিফাই করে।

নিয়মিত ছোলা খেলে দৃষ্টিশক্তি ভালো থাকে।

কাঁচা ছোলা ফোলেটের  একটি ভালো উৎস, যা জেনেটিক সমস্যা যেমন নিউুরাল টিউব ডিফেক্টস প্রতিরোধ করে। কাঁচা ছোলায় বিভিন্ন ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, কপার, জিংক থাকে যা বোন মিনারেল ডেনসিটিকে উন্নত করে এবং বয়সের সঙ্গে সম্পর্কিত রোগ যেমন অস্টিওপোরেসিস দূর করে।

ছোলাতে সালফার নামক খাদ্য উপাদান থাকে, যা জ্বালাপোড়া দূর করে।