চর্বি মানেই যে সেটা শরীরের জন্য ক্ষতিকর এমন নয়। চর্বি হলো অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস, যা শরীর নিজে তৈরি করতে পারে না। চর্বি শরীরকে ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন ই শোষণ করতে সাহায্য করে৷ এই ভিটামিনগুলো চর্বি-দ্রবণীয়, যার মানে এগুলো শুধুমাত্র চর্বিগুলির সাহায্যে শোষিত হতে পারে৷ ভালো বা অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবার আমাদের শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী। হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করা, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করা এবং প্রদাহ কমানোর মতো কাজ করে স্বাস্থ্যকর চর্বি। এ ধরনের চর্বি রক্তচাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমায়। ক্ষতিকর হচ্ছে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি এমন খাবার। শরীরের জন্য ক্ষতিকর ট্রান্সফ্যাট এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। কোন কোন খাবারে উপকারী চর্বি পাওয়া যায় জেনে নিন।

1. স্বাস্থ্যকর চর্বির দারুণ উৎস বাদাম এবং বীজ। এগুলো উপকারী চর্বি, প্রোটিন এবং ফাইবারে পূর্ণ। দুটি বিশেষ পুষ্টিকর বাদাম হচ্ছে কাঠবাদাম এবং আখরোট।
2. অলিভ অয়েল, বিশেষ করে এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল শরীরের জন্য খুবই উপকারী। স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ অলিভ অয়েল ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পাওয়ার হাউস, যা মিলিতভাবে প্রদাহ বিরোধী এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
3. তেলযুক্ত মাছে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাট এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা হার্ট ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন বলছে, প্রতি সপ্তাহে দুটি তেলযুক্ত মাছ খেলে হার্ট ভালো থাকে। সার্ডিন, টুনা কিংবা স্যামনের মতো মাছ খান নিয়মিত।
4. পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বা উপকারী চর্বির আরেকটি দারুণ উৎস হচ্ছে চিয়া বীজ। উপকারী ফ্যাট ছাড়াও এতে মেলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন ও ক্যালসিয়াম।