ওজন কমাতে ডায়েট করছেন? তাহলে পাতে রাখতেই হবে প্রোটিন যুক্ত খাবার। প্রোটিন এমন একটি উপাদান যা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। এটি হলো অ্যামাইনো অ্যাসিড সমন্বিত অণু। আমাদের শরীরের প্রতিটি কোষেই থাকে বিভিন্ন প্রোটিন। যে কারণে পেশী বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য একটি উপাদান হলো প্রোটিন। কিন্তু প্রোটিন মানেই কি আমিষ পদ মাছ, মাংস, ডিম? এই ধারণা কিন্তু একেবারেই সঠিক নয়।

প্রোটিন হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে। সেইসঙ্গে বিপাক ক্রিয়াকে টিস্যু মেরামত করতে সাহায্য করে। নিয়মিত প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খেলে তা রক্তচাপ এবং পেটের চর্বি কমাতেও সাহায্য করে। চলুন জেনে নেওয়া যাক প্রোটিন সমৃদ্ধ কোন খাবারগুলো প্রতিদিন খেতে পারেন-

১। চিলি পনির: সহজে রান্না করা যায়। সুস্বাদু আবার প্রোটিনেও ভরপুর খাবার চিলি পনির। ১৫০ গ্রাম পনির দিয়ে বানিয়ে ফেলুন। লাগবে কর্নফ্লাওয়ার, সামান্য তেল, গোলমরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, মরিচ এবং সয়া সস। প্যানে তেল গরম করে তাতে পনির ভেজে তুলে ওই প্যানেই আদা-রসুন কুচি, মরিচ কুচি, পেঁয়াজ ভেজে তাতে টমেটু দিন। তার পরে সয়াসস, লবন, মিষ্টি, গোলমরিচ এবং পানিতে গুলে সামান্য কর্ন ফ্লাওয়ার গুলে দিয়ে ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা পনির দিয়ে দিন।

২। তোফু তাই গ্রিন কারি: সয়ামিল্ক দিয়ে তৈরি তোফুতে রয়েছে স্বাস্থ্যকর স্নেহপদার্থ এবং প্রোটিনও। ১৫০ গ্রাম তোফু টুকরো করে কেটে তা পছন্দের সবজির সঙ্গে ভেজে নিয়ে তাতে দিয়ে দিন নারকেলের দুধ এবং তাই গ্রিন কারি পেস্ট। ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন।

৩। কাবলিছোলা এবং পাঁপড়ের তরকারি: কাবলিছোলাতেও রয়েছে প্রোটিন। আছে ফাইবারও। হজম ভাল হয়। পেটও ভরা থাকে দীর্ঘ ক্ষণ। ২০০ গ্রাম কাবলি ছোলা সেদ্ধ লাগবে। টমেটো, জিরা, আদা, রসুন দিয়ে কাবলিছোলার ঘুগনি রান্না করতে পারেন। সঙ্গে চাইলে দিতে পারেন ফেটানো দই। রান্নার পরে উপরে পাঁপড় ছড়িয়ে খেতে পারেন।

৪। পনির ভুর্জি: সহজ রান্না। পুষ্টিতেও ভরা। পনির ছোট ছোট করে কেটে নিন। ক়ড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো, হলুদ, লবন, গরম মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে তাতে পনির দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে তুলে নিন। খাওয়ার সময়ে উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে নিন।